Bramborové placky s čokoládovou ganáží

Ingredience

Farm Frites Bramborové placky 2 ks
Smetana zakysaná 30 g
Želatina 2 g
Víno červené 20 ml
Čokoláda belgická 50 g
Smetana ke šlehání 30 g
Oříšky pistácie - loupané 5 g
Višně - mražené 70 g
 

Postup

Smetanu přivedeme těsně pod bod varu a rozpustíme v ní 80% čokoládu, popřípadě dochutíme likérem. Bramborové placky necháme v lednici pozvolna rozmrznout a vkládáme do formy po vrstvách. Placka, čokoláda, placka a nakonec zalijeme čokoládou a necháme ztuhnou v chladničce. Zbytek čokoládové směsi vyšleháme a ztuhlé později používáme na dekorování. Při expedici dáme kousek bramborových placek s čokoládovou ganáží a doplníme nokem ze
zakysané smetany, drcenými pistáciemi a višňovým želé. Višňové želé si připravíme ze zmrazených višní, které necháme rozmrznout, zalijeme červeným vínem a višne ve víně rozmixujeme, poté zahřejeme a spojíme se želatinou. Zahřáté želé nalijeme do formy a necháme ztuhnout.

 

Rozpočet

Počet porcí:

NázevPopisJednotkyČisté množstvíSkladová cena
Farm Frites Bramborové plackymraženéks2 7,50 Kč
Smetana zakysanámléčné výrobkyg30 1,24 Kč
Želatinakoloniálg2 1,- Kč
Víno červenédochucovadlaml20 0,80 Kč
Čokoláda belgickámléčné výrobkyg50 11,50 Kč
Smetana ke šleháníkoloniálg30 2,40 Kč
Oříšky pistácie - loupanékoloniálg5 1,15 Kč
Višně - mraženéovoceg70 4,83 Kč
30,42 Kč

Uložit recept

 
 
 
Copyright © 2014 Farm Frites s.r.o. - všechna práva vyhrazena
Homepage | Sitemap | Design: studiomagent.cz
Webové stránky vytvořilo E-WORKS :: web studio | XHTML 1.0 | CSS 2